Obsah:
Video: Pseudoalergie - Spouštěče, Pseudoalergické Syndromy
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-31 12:57
Pseudoalergie
Pseudoalergie je další termín pro intoleranci. Jde tedy o „zjevnou“alergii, jejíž příznaky mohou přesto získat výrazný charakter. Příznaky spojené s pseudoalergií / intolerancí, jako jsou dýchací potíže, kopřivky a kožní vyrážky, náhlé zarudnutí kůže na obličeji a krku a potíže v zažívacím traktu, mohou simulovat skutečnou alergii, ale nikdy nejsou tak nebezpečné. Na rozdíl od „skutečné“alergie se imunitní systém na pseudoalergii nepodílí.
navigace
- pokračovat ve čtení
- více na toto téma
- Poradenství, soubory ke stažení a nástroje
- Jaké jsou příčiny pseudoalergie?
- ">Jaké jsou příznaky?
>
>
V případě pseudoalergie je obvykle nutné vyvolat příznaky většího množství spouště; malá množství jsou často tolerována. Vzhledem k tomu, že se při pseudoalergii netvoří žádné alergické specifické imunoglobuliny, je diagnostika obtížnější než u alergie okamžitého typu. Pseudo-potravinové alergie jsou častější než skutečné potravinové alergie.
Jaké jsou příčiny pseudoalergie?
Pseudoalergie mohou být vyvolány:
-
Přirozeně se vyskytující látky v potravinách, jako jsou biogenní aminy (např. Tyramin nebo histamin), kyselina salicylová a estery kyseliny benzoové. Biogenní aminy jsou látky, které vznikají při štěpení bílkovin. Obsah je zvláště vysoký ve sledě, kaviáru, určitých druzích sýrů, hroznech, zelí, rybích konzervách, červeném víně a rajčatech. Pravděpodobně nejznámějším představitelem pseudoalergie je reakce na biogenní amin histamin, histaminovou intoleranci.
Vysoké množství kyseliny salicylové se nachází v bobulích, pomerančích, merunkách, ananasu, okurkách, olivách, hroznech a víně.
- Potravinářské přídatné látky, jako jsou konzervační látky, barviva a látky určené k aromatizaci, jakož i látky zvýrazňující chuť a vůni; Známý je takzvaný „ China Restaurant Syndrome “. Při této pseudoalergii reagují citliví lidé na glutamát zvýrazňující chuť (monosodný). Tato přísada se používá ve velkém množství, zejména v asijských pokrmech. Minuty až hodiny po požití postižené reagují bolestmi hlavy, návaly horka, ztuhlostí šíje, pocením, dýchacími potížemi, závratěmi a dokonce i závodním srdcem.
- Někteří lidé jsou také citliví na sloučeniny síry: Aby se zabránilo změně barvy v potravinách, přidávají se jako antioxidanty siřičitany a další sloučeniny obsahující síru. Například sušené, sirné meruňky zůstávají oranžové a nezhnědnou. Víno a zejména sušené ovoce obsahují velké množství. Přecitlivělost vede k astmatickým příznakům, zarudnutí obličeje a otokům nebo svědění.
Podle platných právních předpisů EU musí být přísady uvedeny na etiketách potravin - buď jménem, nebo jako číslo E. Pouze aroma, které se může skládat z různých chemických a bílkovinných složek, nemusí být deklarováno přesněji, je povolen zastřešující výraz „aroma“. Výjimka: Pokud je ve vůni alergenní látka, je třeba to podrobně vysvětlit (např. Celerová vůně).
Jaké jsou příznaky?
Pokud jsou příznaky pseudoalergické reakce podobné skutečné alergii, stále se nejedná o alergii v imunologickém smyslu. Obzvláště častá je pseudoalergická reakce na určité přísady a biogenní aminy, jako je histamin, v potravinách.
Pseudoalergie na přísady
spoušť | například obsažené v | možné příznaky |
Kyselina benzoová, benzoát (konzervační látka E 210–219) |
různé nápoje (např. limonády) a lihoviny (<15% objemových alkoholu), krevety a krabí výrobky, sledě (matjes, ruština), tekutá celá vejce nebo vaječné žloutky, marinovaná zelenina, lahůdkové saláty, hořčice; mimo klobásy a šunkové výrobky pro zachování jejich barvy; přirozeně také v ovoci, zelenině, čaji a kakau | Kopřivka, vyrážka, astma |
Siřičitany, oxid siřičitý (konzervační látka E 220-228) |
Víno, ovocný džus, sušené ovoce, marinovaná zelenina (zejména cibule a česnek), kysané zelí | akutní astma, zrudnutí obličeje, kopřivka, svědění, otok obličeje (angioedém) |
(Monosodný) glutamát (látka zvýrazňující chuť E 620–625) |
slaná hotová jídla, zejména v asijských pokrmech | Bolest hlavy, pocit napětí v obličeji, pocení, bolest na hrudi, závratě, brnění v prstech, oblasti ramen a šíje (tzv. China-Restaurant-Syndrome) |
Pseudoalergie na biogenní aminy
spoušť | například obsažené v | možné stížnosti |
histamin | fermentovaná jídla, jako je zelí, vyzrálé syrové klobásy (např. salám), ančovičky, sardinky, konzervovaný tuňák, sýr z kyselého mléka | záchvaty podobné zarudnutí kůže (zejména dekoltu), vyrážka nebo svědění, bolest hlavy, pokles krevního tlaku |
látky uvolňující histamin (uvolňovače histaminu) |
Čokoláda, treska, jahody, rajčata, arašídy, víno, ananas, vepřové maso | jako s histaminem |
Tyramin | Sýry, jako je sýr čedar, camembert; Pivovarské kvasnice, víno Chianti, rybí konzervy | Bolest hlavy (podobná migréně), zarudnutí kůže a vyrážka |
Fenyletylamin | Čokoláda, vyzrálý sýr, červené víno | Bolest hlavy (podobná migréně) |
- Další informace naleznete v části Označování složek v potravinách.
- Seznam všech čísel E používaných v celé Evropě lze nalézt na webových stránkách Dolnorakouské komory práce.
- Další informace o označování alergenů naleznete v brožuře Komory práce „Označování potravin“.