Pseudoalergie - Spouštěče, Pseudoalergické Syndromy

Obsah:

Pseudoalergie - Spouštěče, Pseudoalergické Syndromy
Pseudoalergie - Spouštěče, Pseudoalergické Syndromy

Video: Pseudoalergie - Spouštěče, Pseudoalergické Syndromy

Video: Pseudoalergie - Spouštěče, Pseudoalergické Syndromy
Video: Pseudoalergia, czyli NIETOLERANCJA HISTAMINY 2024, Březen
Anonim

Pseudoalergie

Pseudoalergie je další termín pro intoleranci. Jde tedy o „zjevnou“alergii, jejíž příznaky mohou přesto získat výrazný charakter. Příznaky spojené s pseudoalergií / intolerancí, jako jsou dýchací potíže, kopřivky a kožní vyrážky, náhlé zarudnutí kůže na obličeji a krku a potíže v zažívacím traktu, mohou simulovat skutečnou alergii, ale nikdy nejsou tak nebezpečné. Na rozdíl od „skutečné“alergie se imunitní systém na pseudoalergii nepodílí.

navigace

  • pokračovat ve čtení
  • více na toto téma
  • Poradenství, soubory ke stažení a nástroje
  • Jaké jsou příčiny pseudoalergie?
  • ">Jaké jsou příznaky?

>

>

V případě pseudoalergie je obvykle nutné vyvolat příznaky většího množství spouště; malá množství jsou často tolerována. Vzhledem k tomu, že se při pseudoalergii netvoří žádné alergické specifické imunoglobuliny, je diagnostika obtížnější než u alergie okamžitého typu. Pseudo-potravinové alergie jsou častější než skutečné potravinové alergie.

Jaké jsou příčiny pseudoalergie?

Pseudoalergie mohou být vyvolány:

  • Přirozeně se vyskytující látky v potravinách, jako jsou biogenní aminy (např. Tyramin nebo histamin), kyselina salicylová a estery kyseliny benzoové. Biogenní aminy jsou látky, které vznikají při štěpení bílkovin. Obsah je zvláště vysoký ve sledě, kaviáru, určitých druzích sýrů, hroznech, zelí, rybích konzervách, červeném víně a rajčatech. Pravděpodobně nejznámějším představitelem pseudoalergie je reakce na biogenní amin histamin, histaminovou intoleranci.

    Vysoké množství kyseliny salicylové se nachází v bobulích, pomerančích, merunkách, ananasu, okurkách, olivách, hroznech a víně.

  • Potravinářské přídatné látky, jako jsou konzervační látky, barviva a látky určené k aromatizaci, jakož i látky zvýrazňující chuť a vůni; Známý je takzvaný „ China Restaurant Syndrome “. Při této pseudoalergii reagují citliví lidé na glutamát zvýrazňující chuť (monosodný). Tato přísada se používá ve velkém množství, zejména v asijských pokrmech. Minuty až hodiny po požití postižené reagují bolestmi hlavy, návaly horka, ztuhlostí šíje, pocením, dýchacími potížemi, závratěmi a dokonce i závodním srdcem.
  • Někteří lidé jsou také citliví na sloučeniny síry: Aby se zabránilo změně barvy v potravinách, přidávají se jako antioxidanty siřičitany a další sloučeniny obsahující síru. Například sušené, sirné meruňky zůstávají oranžové a nezhnědnou. Víno a zejména sušené ovoce obsahují velké množství. Přecitlivělost vede k astmatickým příznakům, zarudnutí obličeje a otokům nebo svědění.

Podle platných právních předpisů EU musí být přísady uvedeny na etiketách potravin - buď jménem, nebo jako číslo E. Pouze aroma, které se může skládat z různých chemických a bílkovinných složek, nemusí být deklarováno přesněji, je povolen zastřešující výraz „aroma“. Výjimka: Pokud je ve vůni alergenní látka, je třeba to podrobně vysvětlit (např. Celerová vůně).

Jaké jsou příznaky?

Pokud jsou příznaky pseudoalergické reakce podobné skutečné alergii, stále se nejedná o alergii v imunologickém smyslu. Obzvláště častá je pseudoalergická reakce na určité přísady a biogenní aminy, jako je histamin, v potravinách.

Pseudoalergie na přísady

spoušť například obsažené v možné příznaky

Kyselina benzoová, benzoát (konzervační látka

E 210–219)

různé nápoje (např. limonády) a lihoviny (<15% objemových alkoholu), krevety a krabí výrobky, sledě (matjes, ruština), tekutá celá vejce nebo vaječné žloutky, marinovaná zelenina, lahůdkové saláty, hořčice; mimo klobásy a šunkové výrobky pro zachování jejich barvy; přirozeně také v ovoci, zelenině, čaji a kakau Kopřivka, vyrážka, astma

Siřičitany, oxid siřičitý

(konzervační látka

E 220-228)

Víno, ovocný džus, sušené ovoce, marinovaná zelenina (zejména cibule a česnek), kysané zelí akutní astma, zrudnutí obličeje, kopřivka, svědění, otok obličeje (angioedém)

(Monosodný) glutamát (látka zvýrazňující chuť

E 620–625)

slaná hotová jídla, zejména v asijských pokrmech Bolest hlavy, pocit napětí v obličeji, pocení, bolest na hrudi, závratě, brnění v prstech, oblasti ramen a šíje (tzv. China-Restaurant-Syndrome)

Pseudoalergie na biogenní aminy

spoušť například obsažené v možné stížnosti
histamin fermentovaná jídla, jako je zelí, vyzrálé syrové klobásy (např. salám), ančovičky, sardinky, konzervovaný tuňák, sýr z kyselého mléka záchvaty podobné zarudnutí kůže (zejména dekoltu), vyrážka nebo svědění, bolest hlavy, pokles krevního tlaku

látky uvolňující

histamin (uvolňovače histaminu)

Čokoláda, treska, jahody, rajčata, arašídy, víno, ananas, vepřové maso jako s histaminem
Tyramin Sýry, jako je sýr čedar, camembert; Pivovarské kvasnice, víno Chianti, rybí konzervy Bolest hlavy (podobná migréně), zarudnutí kůže a vyrážka
Fenyletylamin Čokoláda, vyzrálý sýr, červené víno Bolest hlavy (podobná migréně)
  • Další informace naleznete v části Označování složek v potravinách.
  • Seznam všech čísel E používaných v celé Evropě lze nalézt na webových stránkách Dolnorakouské komory práce.
  • Další informace o označování alergenů naleznete v brožuře Komory práce „Označování potravin“.