Melanzani - Zdravé Recepty A Další

Obsah:

Melanzani - Zdravé Recepty A Další
Melanzani - Zdravé Recepty A Další

Video: Melanzani - Zdravé Recepty A Další

Video: Melanzani - Zdravé Recepty A Další
Video: Баклажаны больше никогда не жарь! Самый вкусный рецепт закуски из баклажанов!НЕЖНЫЕ БАКЛАЖАНЫ РЕЦЕПТ 2024, Březen
Anonim

Melanzani

Lilek vyniká na zeleninové polici svou nápadnou barvou. Jejich chuť je docela nenápadná. Ale správně připravený a kořeněný, můžete vyniknout jeho jemnou, jemnou vůní. Spolu s cuketou jsou lilky typickými ingrediencemi ratatouille. Melanzani je také oblíbenou přísadou mnoha pokrmů orientální kuchyně, jako je plněný lilek…

navigace

  • pokračovat ve čtení
  • více na toto téma
  • Botanika
  • přísady
  • Použití a příprava
  • úložný prostor

Botanika

Lilek (Solanum melongena), známý také pod pojmy lilek nebo lilek, je, stejně jako rajče a brambor, rostlina lilek (Solanaceae). Obzvláště nápadná je jejich tmavě fialová až černá barva a lesklá vnější kůže. Jiné, vzácnější odrůdy mohou mít světle zelenou, bílou nebo žlutou slupku nebo mohou být dvoubarevné nebo mramorované. V botanickém smyslu je lilek, stejně jako okurka, bobulové ovoce a je jednou z ovocné zeleniny. Může růst ve tvaru okurek nebo vajec, vážit až kilogram a dorůst až 25 centimetrů. Nažloutlé až krémově zbarvené maso má poměrně houbovitou konzistenci a malá semínka.

Melanzani je k dispozici z místního pěstování od července do října.

Poznámka Dřívější odrůdy lilku byly vejčité, proto zůstal zachován termín „vaječné ovoce“.

přísady

Lilek je nízkoenergetická, ale také málo výživná zelenina. Tmavě fialové až černé lilky obsahují flavonoidní barviva. Ty mají četné účinky podporující zdraví a jsou sekundárními rostlinnými látkami. Jelikož většina vitamínů a minerálů je v kůži a přímo pod kůží, měly by se lilky rozhodně konzumovat s pokožkou.

přísady

porce, syrové

přísady

jedlé porce, syrové

Melanzani na 100 g jedlé Melanzani na 100 g
Energie (kcal) 17 Železo (mg) 0,4
Tuk (g) 0.2 Vitamin A (µg) 7.
Bílkoviny (g) 1.2 Vitamin B1 (mg) 0,04
Sacharidy (g) 2.5 Vitamin B2 (mg) 0,04
Vláknina (g) 2.8 Niacin (mg) 0,6
Draslík (mg) 224 Vitamin B6 (mg) 0,08
Vápník (mg) 13 Vitamin C (mg) 5
Hořčík (mg) 11 Vitamin E (mg) 0,03

Použití a příprava

Melanzani se nesmí jíst syrové! Alkaloidy typické pro češtinu (např. Solanin) mohou při nevolnosti konzumovat nevolnost a další gastrointestinální potíže. Mohou být vařené, dušené, smažené, grilované nebo pečené. Chutnají dobře například v kastrolech nebo dušených pokrmech. Populární jídlo s lilkem je řecká musaka, která také používá brambory a mleté maso.

Před přípravou je třeba lilky důkladně umýt pod tekoucí vodou, protože se také konzumuje slupka. Protože dužina na vzduchu rychle mění barvu, je vhodné lilky krátce před použitím rozříznout nebo je pokropit trochou citronové šťávy. Solení plátků lilku znamená, že jsou odstraněny hořké látky a při jejich smažení je nasáváno méně tuku. Nechejte sůl působit asi 30 minut, poté prosáklou vodu setřete kuchyňskou utěrkou. Melanzani nasává tuk jako houba. Používejte tuk střídmě. Jelikož má lilek velmi jemnou chuť, vydrží i silné koření, například česnekem, cibulí, bylinkami a exotickým kořením, jako je chilli nebo kari.

Poznámka Potažená pánev pomáhá při přípravě lilků šetřit tuk.

úložný prostor

Lilek je v chladničce v zásuvce na zeleninu při teplotě asi deset až 13 stupňů Celsia. Lze uchovat až deset dní. Pokud má dřeň a semena tmavé skvrny, znamená to příliš dlouhé skladování. Kůže zralého ovoce by neměla mít žádné skvrny a měla by mít hedvábný, matný lesk. Při nakupování se ujistěte, že pohár s pěti dříky vypadá neporušený a svěží.

Poznámka: Melanzani také dozrávají po sklizni a jsou citlivé na zralý plyn ethylen. Proto například neskladujte vedle jablek nebo rajčat.

Doporučená: