Chřest - Zdravé Recepty A Další

Obsah:

Chřest - Zdravé Recepty A Další
Chřest - Zdravé Recepty A Další

Video: Chřest - Zdravé Recepty A Další

Video: Chřest - Zdravé Recepty A Další
Video: как избавиться от храпа быстро в домашних условиях 🔴 Лучшие РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ канал ПОТЕНЦИЯ 2024, Březen
Anonim

chřest

Chřest zaujme svou jemnou vůní a není to jen něco velmi zvláštního kvůli krátké době sklizně. Ať už bílý, zelený nebo fialový chřest - je a zůstává věcí vkusu. Mimochodem, bílý a zelený chřest nejsou různé odrůdy; jediné rozdíly jsou v kultivační metodě. Aminokyselina kyselina asparagová je zodpovědná za typickou chuť chřestu. Jejich produkty rozpadu dodávají moči typickou vůni po konzumaci chřestu…

navigace

  • pokračovat ve čtení
  • více na toto téma
  • Botanika
  • přísady
  • Použití a příprava
  • úložný prostor

Botanika

Chřest (Asparagus officinalis) patří do rodiny lilií a je to vytrvalý keř. Po nastavení musí rostlina prospívat tři roky, než bude možné ji sklízet poprvé. Rostlina může dodávat jemné stonky až na deset let. Vzhledem k dlouhé době přípravy a nutnosti ruční sklizně je chřest poměrně drahý.

Bílý a zelený chřest nejsou různé odrůdy, jediný rozdíl je v kultivační metodě: Zatímco bílý chřest roste pod malými hliněnými stěnami ve tmě a zůstává bílý (bledý chřest), chřestu se pod vlivem slunečního světla daří nad zemí. Rostlina tvoří ze slunce zelený pigment chlorofyl. Purpurově zbarvený chřest se v Rakousku pěstuje jen několik let. Stejně jako zelený chřest roste na povrchu Země. Největší a nejznámější oblastí pěstování chřestu v Rakousku je Marchfeld v Dolním Rakousku.

Domácí chřest je k dispozici přibližně od poloviny dubna do konce června.

Poznámka Přísloví „červené třešně, mrtvý chřest“popisuje konec sklizně chřestu.

přísady

Díky vysokému obsahu vody je chřest jednou z obzvláště nízkokalorických druhů zeleniny s 18 kalorií na 100 g. Nechybí však ani cenné přísady: Vysoký obsah minerálů a vitamínů, jako je draslík, vápník, hořčík, vitamíny B1, B2 a kyselina listová, činí tento přípravek obzvláště zdravým. Kyselina asparagová je zodpovědná za typickou chuť chřestu. Typický zápach moči po konzumaci chřestu je způsoben meziprodukty rozpadu této aminokyseliny. Kyselina asparagová stimuluje mimo jiné ledviny. Lidé se zvýšenou hladinou kyseliny močové nebo dnou by měli chřest konzumovat pouze s mírou, protože má relativně vysoký obsah kyseliny močové.

přísady

porce, syrové

přísady

porce, syrové

Chřestové na 100 g jedlé Chřestové na 100 g jedlé
Energie (kcal) 18. den Železo (mg) 0,7
Tuk (g) 0.2 Vitamin B1 (mg) 0,11
Bílkoviny (g) 1.9 Vitamin B2 (mg) 0,11
Sacharidy (g) 2 Niacin (mg) 1.0
Vláknina (g) 1.3 Vitamin B6 (mg) 0,06
Draslík (mg) 203 Vitamin C (mg) 20
Vápník (mg) 26 Vitamin E (mg) 2.1
Hořčík (mg) 18. den Kyselina listová (µg) 108

Použití a příprava

Chřest je v kuchyni všestranný. Můžete si ho vychutnat syrový, vařený, smažený nebo pečený. Klasická příprava je pravděpodobně s holandskou omáčkou. Ale buďte opatrní: Tukové omáčky a metody přípravy s vysokým obsahem tuku ničí nízkokalorický obsah hubnutí. Další možná použití jsou například v salátech, polévkách, kastrolech, rýžových pokrmech nebo míchané zelenině.

Před zpracováním je třeba chřest krátce opláchnout pod tekoucí vodou. Dlouhé namáčení ve vodě odstraní cenné přísady. Bílý chřest je oloupaný - k tomu postupujte shora dolů a vyhněte se něžné hlavě. Zelený chřest se nemusí loupat. U silnějších tyčí lze spodní, případně mírně dřevitý konec odříznout. Čerstvý chřest je vhodný ke konzumaci syrový. Hořká chuť nebo dřevité části naznačují špatnou kvalitu.

Typické chřestové hrnce jsou ideální pro vaření chřestu. Chřestové svazky se vaří ve stoje, čímž chrání jemné končetiny hlavy. V závislosti na tloušťce tyčinky trvá doba vaření osm až 15 minut. Zelený chřest se vaří rychleji než bílý. Do vody na vaření přidejte trochu soli, cukru a citronové šťávy.

Poznámka Čerstvý chřest také chutná velmi dobře syrový!

úložný prostor

Čerstvost chřestu můžete určit při nakupování třením tyčinek o sebe: pokud drtí nebo píská, je čerstvý. Šťavnaté rozhraní a těsné, uzavřené hlavy jsou další prvky svěžesti. Chřest by neměl být skladován příliš dlouho, protože může ztratit spoustu vitamínů. Čerstvý neloupaný chřest by měl být skladován na chladném, tmavém a vlhkém místě. Může být uchováván až tři dny v zásuvce na zeleninu. Nejlepší je dát to do vlhkého hadříku nebo do plastového sáčku. Zelený chřest by měl být konzumován rychleji než bílý.

Poznámka Chřest může první den skladování ztratit až 50 procent vitaminů.

Doporučená: