Glykemický Index - Glykemická Zátěž - Zvýšení Hladiny Cukru V Krvi

Obsah:

Glykemický Index - Glykemická Zátěž - Zvýšení Hladiny Cukru V Krvi
Glykemický Index - Glykemická Zátěž - Zvýšení Hladiny Cukru V Krvi

Video: Glykemický Index - Glykemická Zátěž - Zvýšení Hladiny Cukru V Krvi

Video: Glykemický Index - Glykemická Zátěž - Zvýšení Hladiny Cukru V Krvi
Video: Cukrovka - diabetes 2024, Březen
Anonim

Glykemický index a glykemická zátěž

Sacharidy přijaté jídlem se během trávení štěpí na glukózu (hroznový cukr) a způsobují zvýšení hladiny cukru v krvi. V této souvislosti se často používají dva výrazy „glykemický index“a „glykemická zátěž“. Z toho však nelze odvodit obecná výživová doporučení. Tyto dva výrazy nicméně poskytují vodítka, jak rychle potraviny obsahující sacharidy způsobují zvýšení hladiny cukru v krvi. Tyto informace mohou poskytnout vodítko při výběru vhodného jídla, zejména pro diabetiky.

navigace

  • pokračovat ve čtení
  • více na toto téma
  • Poradenství, soubory ke stažení a nástroje

Glykemická odezva - jak rychle a kolik cukru v krvi stoupá po jídle - nezávisí jen na druhu spotřebovaných sacharidů. Mnoho dalších faktorů ovlivňuje, jak hladiny cukru v krvi reagují po jídle. Množství a složení potraviny jako celku (tuk, obsah bílkovin), stupeň zpracování, druh přípravy (ohřev, vaření, vaření atd.), Sekání (krájení atd.) A další faktory, jako je Dodávka určitých vitamínů, které hrají roli při trávení sacharidů. „Glykemický index“a „glykemická zátěž“neodráží tuto složitou interakci a jsou zjednodušenými opatřeními s omezenou informativní hodnotou.

Žádná doporučení ohledně glykemického indexu

Dieta s vysokým glykemickým indexem nebo vysokou glykemickou zátěží může zvýšit riziko vzniku určitých (chronických) onemocnění, u nichž hraje důležitou roli strava (např. Obezita, cukrovka, ischemická choroba srdeční nebo určité maligní nádory). Neexistují však žádné jasné vědecké důkazy. Společnosti zabývající se výživou DA-CH v tomto ohledu nedávají žádná doporučení. Glykemický index lze použít pouze jako vodítko.

Co je to glykemický index?

Glykemický index (GI) je opatření, které popisuje zvýšení hladiny cukru v krvi po požití potravin obsahujících sacharidy. Účinek glukózy na zvýšení hladiny cukru v krvi slouží jako srovnání. To se dostane do krve nejrychleji a je nastaveno na hodnotu 100. Například GI 50 znamená, že zvýšení hladiny cukru v krvi způsobené konzumací jídla je poloviční než u glukózy. Tato hodnota se vždy vztahuje k 50 gramům sacharidů obsažených v potravině a nezohledňuje složení celého pokrmu.

  • Potraviny s vysokým GI zahrnují bílý chléb, instantní rýži, pečené brambory nebo bramborové lupínky, hranolky nebo kukuřičné vločky
  • Potraviny s nízkým GI zahrnují celozrnný chléb s celozrnnými výrobky, müsli, těstoviny vyrobené z krupice z tvrdé pšenice, luštěniny a ovoce, jako jsou jablka, hrušky nebo švestky.

Co je to glykemická zátěž?

Glykemická nálož (GL) zahrnuje nejen typ sacharidů, ale také množství sacharidů na porci jídla. Týká se to 100 gramů celkového jídla.

GL se počítá takto:

Glykemická zátěž = glykemický index x sacharidy na porci jídla (vg): 100

Další informace najdete v článku Diabetes: Sacharidy a tuky.

Doporučená: